日本一と言われる超軟水、和田峠の「黒耀水」を仕込みに使用しています。一般的に酒作りにはカルシウム、カリウム、リン酸、マグネシウムなどミネラル分は、酵母の餌となり、生育が良く、もろみの発酵が潤滑に行われると言われます。ミネラル分が少ない軟水は造りは難しい反面、米の旨味をしっかりと引き出す効果があり、発酵がゆっくりと進むと、きめ細やかな淡麗タイプの酒となります。

冷でも燗でも楽しめるすっきりとバランスのよい味わいが特徴です。
特別本醸造の味わいはやや甘口タイプ。丁寧な造りが酒質にも現れ、程よい旨みが口中に広がります。
長野県酒造好適米「ひとごこち」を使用し、後味がサラッとしたやさしい口当たりで、普段日本酒を飲み慣れない方にも好評です。常温やお燗でもお楽しみ下さい。