長野の日本酒　瀧澤　酒造りのこだわり

瀧澤　酒造りのこだわり

水
瀧澤の仕込み水は、信州･中仙道、和田峠の黒耀水を使用しています。この黒耀水は、世界一の超軟水で硬度０．９５。貴重な湧き水を造りに使用することにより、米本来の旨味を十分に引き出し、キレとコクを醸し出します。超軟水での酒造りは非常に難しく、長年の技術と経験が必要です。西澤杜氏の匠の技で瀧澤が誕生しました。
米
瀧澤の純米吟醸・古づくり・特醸・特別純米には、契約栽培の長野県産美山錦、大吟醸には、兵庫県山田錦を使用しています。厳選した米と、吟醸こしきを使った原料米処理が瀧澤の旨さの原点です。
技
酒造歴５０年、酒造り一筋。経験豊富な信州小谷杜氏の巨匠「西澤勝」。品質一筋、味本意のこだわりの酒造りの精神と熟練された匠の技が瀧澤を産み出しました。


瀧澤シリーズがダンチュウに掲載されました

■昔造りの仕込みで米本来の旨味を引き出した逸品「瀧澤」

信州銘醸株式会社
〒386-0407
　長野県上田市長瀬2999-1
　TEL:0268-35-0046 / FAX:0268-36-3707
http://www.takizawa-info.com

■飲酒は20歳を過ぎてから。お酒は楽しく適量で。
■妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。

瀧澤 酒造りのこだわり